Hommes et femmes dans l'apprentissage et la transmission de "l'art culinaire"
Par : Patricia Marie
Collection : Hors-collection
Editeur : Harmattan
Numéro de produit : 9782336344782
ISBN : 9782336344782
24,99 $
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Alors que le "chef" de la table familiale demeure, de nos jours encore, le plus souvent la femme, il en va tout autrement dans le monde professionnel de la cuisine, historiquement marqué par la domination masculine. La présente étude montre comment s'est construit, reproduit et progressivement transformé, un ordre sexuellement différencié et hiérarchisé des savoirs et compétences culinaires dans les sphères domestique et professionnelle.