Escherichia coli 0157:h7
Par : Christine Vernozy-Rozand
Editeur : Lavoisier-Tec & Doc
Numéro de produit : 9782743019488
ISBN : 9782743019488
95,95 $
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Escherichia coli 0157:H7 représente un réel problème de sécurité alimentaire. Après avoir présenté les caractéristiques de cette bactérie émergente, sont analysées les conditions de sa croissance et de sa survie dans l'aliment. Le pouvoir pathogène et la clinique sont exposés. Les épidémies alimentaires répertoriées conduisent ensuite à une réflexion sur la dangerosité des aliments impliqués.
