Les algues alimentaires : bilan et perspectives
Par : Joël Fleurence
Editeur : Lavoisier-Tec & Doc
Numéro de produit : 9782743073879
ISBN : 9782743073879
55,95 $
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S'inscrivant dans un contexte alimentaire en pleine mutation, l'auteur présente les principales caractéristiques biologiques, écologiques et biochimiques des diverses espèces algales, les modalités de production et de transformation et les règlements concernant ce produit.
