Brettanomyces et phénols volatils : outils pratiques pour prévenir et limiter les altérations dans les vins
Par : Vincent Renouf
Editeur : Lavoisier-Tec & Doc
Numéro de produit : 9782743070861
ISBN : 9782743070861
84,95 $
Les livres numériques seront disponibles pour télécharger dès votre paiement effectué.
* Prix en dollar canadien. Taxes et livraison en sus.
Retour à la liste des produits
Présentation des méthodes et outils de contrôle, d'analyse et de lutte contre la levure Brettanomyces qui altère les propriétés organoleptiques des vins. Chaque étape de la vinification est détaillée : vendanges, macérations pré-fermentaires, fermentations et mise en bouteilles.
![Je prononce le son [r] avec le renard](DATA/PRODUITIMAGE/502361_liste~v~je-prononce-le-son-r-avec-le-renard.jpg)