Les poudres laitières et alimentaires : techniques d'analyse
Par : Anne Dolivet
Editeur : Lavoisier-Tec & Doc
Numéro de produit : 9782743019761
ISBN : 9782743019761
126,95 $
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Une étude approfondie des différentes méthodes d'analyse des poudres laitières et alimentaires, et une présentation d'un ensemble de mesures pertinentes pour la maîtrise du séchage et le contrôle de la qualité des poudres. Les procédés de déshydratation sont décrits ainsi que leur influence sur les propriétés des poudres obtenues.
