Analyse des risques alimentaires
Par : Patrice Bertail
Editeur : Lavoisier-Tec & Doc
Numéro de produit : 9782743019372
ISBN : 9782743019372
102,95 $
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Approche pluridisciplinaire de l'analyse des risques dans le domaine agroalimentaire (toxicologie, nutrition, chimie, mathématiques, sociologie, économie). Présentation des méthodes utilisées pour évaluer et quantifier les risques liés aux comsommations alimentaires et description de la façon dont cette évaluation sert à définir des normes sanitaires ou à identifier des groupes à risques.
