Les produits laitiers
Par : Pierre Schuck
Editeur : Lavoisier-Tec & Doc
Numéro de produit : 9782743018634
ISBN : 9782743018634
65,95 $
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Ouvrage de référence sur les produits issus de la transformation du lait et sur les technologies de fabrication. Il donne la composition et la valeur nutritionnelle des différents types de produits laitiers comme les produits finis (laits fermentés, yaourt, beurre, fromages...) et les produits alimentaires intermédiaires (lactose, caséines, produits déshydratés...).
