Librairies Boyer Ltée.
La cuisine de demain vue par 50 étoiles d'aujourd'hui

* Le produit peut différer de l'image

La cuisine de demain vue par 50 étoiles d'aujourd'hui

Par : Kilien Stengel

Collection : Questions alimentaires et gastronomiques

Editeur : Editions L'Harmattan

Numéro de produit : 9782140187896

ISBN : 9782140187896

14,15 $
PDF

Les livres numériques seront disponibles pour télécharger dès votre paiement effectué.

* Prix en dollar canadien. Taxes et livraison en sus.

Retour à la liste des produits
Cet ouvrage tente d'observer la «Cuisine de demain » à travers le regard d'une trentaine de chefs cuisiniers. Ils s'essayent tous à réfléchir, aux défis du XXIe siècle qui modifieront les pratiques culinaires de notre futur immédiat. Compte tenu des évènements que vit le monde de la restauration, dus aux pandémies sanitaires, aux turpitudes économiques et aux évolutions de la société de consommation, cheffes et chefs apportent ici leur vision sur les formes originales et créatives de la cuisine. Au travers de leurs savoir-faire culinaires, de la marchandisation et de la culture, la cuisine correspond à l'image d'un chef, d'un territoire comme d'une époque. C'est de cette phénoménologie qu'il est question à notre époque dans les cuisines des restaurants.

Produits similaires