Conserver les aliments : comparaison des méthodes et des technologies
Par : Jean-Louis Roux
Editeur : Lavoisier-Tec & Doc
Numéro de produit : 9782743016050
ISBN : 9782743016050
146,95 $
Les livres numériques seront disponibles pour télécharger dès votre paiement effectué.
* Prix en dollar canadien. Taxes et livraison en sus.
Retour à la liste des produits
Dresse l'inventaire des techniques de conservation et établit le bilan de leurs avantages et de leurs inconvénients respectifs. L'accent est mis sur la capacité de chacune de ces méthodes à préserver les qualités nutritionnelles et organoleptiques des aliments.
