Traité de nutrition de la personne âgée : nourrir l'homme malade
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Le point sur toutes les données acquises pour comprendre les liens entre le statut nutritionnel et le vieillissement normal ou pathologique. Informe sur les différents métabolismes ainsi que sur les mécanismes de l'anorexie et de la perte de poids. Traite de l'obésité et des régimes restrictifs et enfin aborde la dénutrition sous tous ses aspects.
