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Le patrimoine en bouche, nouveaux appétits, nouvelles mythologies

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Le patrimoine en bouche, nouveaux appétits, nouvelles mythologies

Par : Sylvie Brodziak

Collection : Questions alimentaires et gastronomiques

Editeur : Editions L'Harmattan

Numéro de produit : 9782140004629

ISBN : 9782140004629

20,05 $
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Dans un monde où les préoccupations environnementales sont devenues majeures, la nourriture est l'objet de toutes les attentions. Transformée, analysée, mais aussi suspectée, mise en scène, elle est à la fois objet matériel et symbolique. Véritable marqueur patrimonial la cuisine accueille le terroir et l'ailleurs, l'authentique et le transformé. Oscillant entre tradition et innovation le patrimoine culinaire mobilise de nouvelles ressources et postures qu'il est nécessaire d'interroger.

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