Lexique culinaire de ferrandi
Par : Stengel Kilien
Editeur : Hachette/Gautier Languer
Numéro de produit : L0501627
ISBN : 9782011775993
Livraison : Livraison dans 10 à 12 jours ouvrables, si disponible chez l’éditeur.
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Retour à la liste des produits¤ De « À coeur » à « Ziste », plus de 1 500 termes culinaires expliqués.
¤ Des pages techniques illustrées pour maîtriser les préparations de base, salées et sucrées : sauce béarnaise, demi-glace de veau, fond blanc de volaille, crème pâtissière, pâte feuilletée, pâte à choux...
¤ Des index thématiques : gestes, cuissons, découpes, ustensiles, etc. pour se repérer aisément dans l'ouvrage.
Cet ouvrage est un véritable outil pour connaître et comprendre le vocabulaire culinaire que l'on soit professionnel ou simple amateur féru de gastronomie.
