Cuisine mediterraneenne (la)

Ce volume, réalisé en étroite collaboration avec l'Academia Barilla, une institution fondée pour défendre, protéger et diffuser les produits typiques de la gastronomie italienne, est fait pour tous ceux qui désirent apprendre les secrets du véritable « régime méditerranéen » : un modèle nutritionnel très recherché et apprécié qui permet de conjuguer le plaisir de la table avec une alimentation correcte et saine. En feuilletant les 130 recettes proposées, qui couvrent tous les types de plat (des entrées aux desserts, des premiers plats aux pizze et aux focacce, sans oublier les plats de viande et de poisson), le lecteur pourra « savourer » les innombrables déclinaisons de la cuisine méditerranéenne. À partir d'un trio constant céréales, végétaux et huile, chaque culture de la Méditerranée, tout au long d'une histoire millénaire a élaboré son propre modèle alimentaire, typique et particulier. L'Italie, grâce à la richesse historique et culturelle qui la caractérise, a su décliner le modèle méditerranéen dans une infinité de recettes et de plats typiques, qui rendent la tradition gastronomique italienne incomparable et inimitable. Manger « à l'italienne » devient, ainsi, non seulement une hygiène de vie, saine et correcte, mais surtout une occasion unique de savourer l'histoire et les traditions exquises du Bel Paese.

Inséré en 2010 dans la liste du patrimoine culturel immatériel de l'humanité de l'Unesco, le « régime méditerranéen » est un « style de vie », qui va au-delà des simples aspects nutritionnels : il touche à l'histoire, à la culture, à la biodiversité, aux dimensions sociale et rituelle de la nourriture, ainsi qu'aux règles de vie et de comportement.