Maîtrise des coûts en restauration collective
Par : Isabelle Pointet
Editeur : Lavoisier-Tec & Doc
Numéro de produit : 9782743065362
ISBN : 9782743065362
55,95 $
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Pour aider les professionnels de la restauration collective à mettre en place des outils de gestion des coûts. Les différentes étapes sont passées en revue : négociation des contrats, élaboration des menus, prise de commande, approvisionnement, production, distribution et services supports. Les professionnels concernés par ces thématiques sont les industries agroalimentaires et les collectivités.
