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Théorie du stock froid

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Théorie du stock froid

Par : François Ducrocq

Collection : Hors-collection

Editeur : Harmattan

Numéro de produit : 9782336372785

ISBN : 9782336372785

25,95 $

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Les pertes colossales en récoltes, parfois jusqu'à la moitié de ce qu'un paysan peut retirer de la terre, constituent le frein économique majeur pour les pays en développement. Cet ouvrage propose une approche nouvelle du stockage de produits alimentaires frais dans la théorie microéconomique, laquelle perçoit traditionnellement le stock comme un résidu. Tout au contraire, le stock a un impact déterminant dans l'accumulation primitive du capital des pays les plus pauvres.

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